Cocina típica milanesa – Parte 2

Vamos a seguir descubriendo la estupenda gastronomía de la zona. Si algo buenísimo tiene Italia en general, es sin duda su comida.

Hace un tiempo os presenté los platos más típicos y más conocidos. Esta segunda tanda no es tan famosa aunque igual de buena (supongo, ya que no me ha dado tiempo a probar por el momento la mayoría de cosas):

INSALATA DI NERVETTI:

Se trata de una ensalada cuyo ingrediente principal es los nervios de vaca. Lo juntan con lechuga, cebolla… y ya está lista como entrante.

L´OSSOBUCO:

Esta carne es muy típica de aquí y encontraréis muchos sitios donde poder probarla. Ossobuco significa literalmente hueso con agujero, que es el hueso que trae esta carne. Este plato se cocina como un estofado dejando la carne sin deshuesar como dos horas a cocinarse. Así se vuelve muy tierna y gustosa, y puede acompañarse por ejemplo de arroz.

Fuente: countrygourmettraveler.blogspot.com

Fuente: countrygourmettraveler.blogspot.com

ESPÁRRAGOS ALLA MILANESA:

Se trata de poner los espárragos trigueros y justo encima un huevo frito. Muy práctico para una cena ligera.

Fuente: hosemprefame.wordpress.com

Fuente: hosemprefame.wordpress.com

MONDEGNILI:

Este plato también tiene origenes españoles y son unas bolas fritas de carne picada de cordero y rebozadas.

Fuente: ilcalibro.com

Fuente: ilcalibro.com

POLENTA:

La polenta es típica en toda la zona norte de Italia, que es la zona más fría del país. De hecho, en los Alpes también se toma mucho y está riquísima. Se trata de una harina de maiz que a simple vista parece un puré de patata pero es más cercanos a las gachas diría yo. Hay más tipos pero la más común es la amarilla, es decir, la de maíz y se puede tomar salada acompañando a alguna carne, como plato único, frita o dulce. Es algo que debéis probar si estáis en el norte.

Fuente: citycool.info

Fuente: citycool.info

QUESOS:

El queso de la zona de Lombardía por excelencia y el más conocido es el queso Gorgonzola. Sin embargo, no es el único que encontraréis en este área. También podréis deleitaros con el queso Bagoss (de Brescia), Bitto della Valtellina, Caprini, Crescenza o Stacchio.

Fuente: flavourartexpress.biz

Fuente: flavourartexpress.biz

VINOS:

Para terminar, las denominaciones de origen de los vinos de Lombardía son:

*Capriano del Colle

*Botticino

*Lambrusco mantovano

*Tocai di San Martino della Battaglia

*Valcalepio

*Cellatina

*Colli Morenici Mantovani

*Lugana

*Franciacorta

*Oltrepò Pavese

*Valtellina

*San Colombano al Lambro

*Riviera del Garda

Ya sabéis, a seguir probando cosas nuevas estéis donde estéis. ;-).

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