Ha llegado la época de la Torta Paesana

Fuente: ricette.donnamoderna.com

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Se acerca peligrosamente el 1 de noviembre, también festivo en Italia como el santo día de los difuntos y la Lombardía ya se está preparando. A parte de las calabazas tanto en los platos como decorando los supermercados, comercios y casas como símbolo americano-halloweeno, en esta época también existe un postre muy típico en la Brianza: la torta paesana.

El año pasado pude probarla gracias a los papis de Mr. Paulson que hicieron una muy rica así que todos los que estéis por la zona de Milán, Lecco, Como y Monza, no os perdáis la oportunidad de probar la torta. Y no digáis que no tendréis ocasión porque el otro día en la estación de tren de Lissone hasta regalaban unas mini-tortas para que todo el mundo pudiera probar. Tonta de mí no tenía hambre y no cogí para hacer una foto.

Listos para cocinar

Listos para cocinar

La Torta Paesana o Torta de Michelacc es un postre que tradicionalmente tomaban las familias humildes en la Brianza. Como siempre suele ocurrir con los postres tradicionales que han perdurado, este dulce se hacía con las sobras del pan que ya estaba duro y no se podía aprovechar. De esta manera, sustituían la harina por el pan duro y el azúcar por frutas que tuvieran por casa. Y así quedaba una tarta de chocolate con piñones y pasas buenísima!!

Como soy muy buena persona y se que estáis deseando hacerla en casa para sorprender a los vuestros, os dejo la receta. Yo aún no la he hecho pero está en mis planes y sé que es muy fácil de cocinar. Aunque cada familia tiene luego su receta secreta en la que varía algún pequeño ingrediente, os pongo esta que me parece la tradicional:

INGREDIENTES:

*300 gr. pan duro (si no tenéis pan duro, tostar el pan fresco para que pierda toda la humedad)

Amaretti   Fuente: justafiveoclocktea.unadonna.it

Amaretti Fuente: justafiveoclocktea.unadonna.it

*120 gr. de amaretti (son como unas pastas secas pero no arenosas, son duritas y se suelen poner con los licores y el café. A ver qué encontráis para poder sustituirlo porque no se si fuera de Italia hay).

*1 Litro de leche.

*2 huevos.

*120 gr. azúcar.

*6 cucharadas de cacao en polvo (debería ser cacao amargo, sin azúcar pero si no teneís en casa más que Cola-Cao o Nesquik, adelante con ello)

*70 gr. uvas pasas.

*100 gr. piñones.

*Chorrito de Amaretto de Saronno o en su defecto Ron.

PREPARACIÓN:

  1. Poned el pan cortado en trocitos con la leche previamente calentada. Lo dejamos 3 o 4 horas o más para que empape bien.
  2. Triturar los amaretti o el sustituto que estéis usando junto al cacao en polvo.
  3. Meted las pasas en agua caliente con un chorrito del Amaretto (es un licor) o el Ron.
  4. Aplastamos el pan empapado en leche para que quede todo desmigado como una masa.
  5. Metemos los amaretti con el cacao y los huevos en el pan blando y mezclamos bien.
  6. Metemos el azúcar y los piñones (enteros, no hace falta cortarlos ni triturarlos) y mezclamos bien.
  7. Metemos las pasas ablandadas.
  8. La mezcla la ponemos en un bol de tartas y lo dejamos en el horno a 190ºC durante una hora.
  9. Dejamos enfriar y ya podréis degustarla.

¡¡Mucha suerte con vuestra torta paesana!!

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One comment

  1. […] Torta Paesana, postre típico para el día de Todos los Santos (1 de noviembre) del que os hablé aquí, y me he puesto a ello. No importa que sea un poco tarde para hacerla ya que os puede servir para […]

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